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酸奶不成形的原因会有哪些?

浏览次数: 110 发布日期: 2019-11-28 18:04:25

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越来越多的人喜欢在家制作美味的酸奶,但是在生产过程中,有时会出现不凝结或凝结不良、太酸、异味等情况。下面小编给大家讲解一下,酸奶不成形的原因会有哪些?


酸奶不成形的原因会有哪些?


1. 酸奶菌没有活性。这取决于你使用的菌粉是否过期,酸奶是否是原装的,牛奶是否有问题,它是否含有抗生素或奶粉复原奶;酸奶细菌的生长和繁殖受到影响,导致产酸量低,乳蛋白不能凝固。可能的原因是失活和无法繁殖。建议更换菌尽量减少批次数量。


2. 如果牛奶和酸奶没有质量问题,酸奶也一定没有问题。用酸奶机在1012小时内完成。冬天,酸奶机必须加热水.


3. 牛奶来源可能质量很差,不包括过期或未完全灭菌。如果牛奶是用牛奶酿造的,加热至微沸,保持10分钟以上。如果奶源含有多种抗生素,会导致乳杆菌无法繁殖。建议再次尝试后更换奶粉。


4. 发酵酸奶凝固成豆腐花状,可在40 ℃左右食用。夏天,冷藏酸奶酸奶尝起来又纯又好。吃酸奶前,加入水、果汁、果糖、蜂蜜等。根据自己的口味要求,调味后食用。未饮用的酸奶需要冷藏在4 ℃


5. 酸主要是由于过度发酵,减少发酵时间和控制细菌添加量。添加的菌越多,酸奶的制备越快,4-6小时发酵时间越合适。

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