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做手工酸奶用纯奶还是鲜奶好

浏览次数: 200 发布日期: 2019-04-30 10:30:44

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  手工酸奶的做法一直是很多手工酸奶吧从业者及初入者不断在探讨的问题。今天我们首先来说说,关于手工酸奶的制作,用牛奶好还是鲜奶好?哪个做出来的手工酸奶更好吃?二者有什么区别?

做手工酸奶用纯奶还是鲜奶好 

  常温牛奶,随处可见的材料,质量上有好坏高低之分,想要做出来的手工酸奶味道更好一点,选择质量更高的牛奶准没错儿!它的优点在于:1、不需消毒,可直接发酵,做起来方便。2、做出来的手工酸奶比较细腻,没有渣渣感。3、品质稳定,做出来的手工酸奶也比较稳定,外形美观。缺点在于:成本较高

  鲜牛奶,成本低且好控制,且可同时销售鲜奶,增加营业额。鲜牛奶做出来的手工酸奶与纯牛奶做出来的口感基本相同。但其缺点在于,做之前需要用巴氏消毒机先将牛奶消毒,多一个步骤。做出来的手工酸奶较纯牛奶做出来的稍显粗糙,没有那么细腻。但也不乏有的顾客就好这一口~性状不是太稳定,但口感不差多少!唯一的一点是用鲜牛奶一定要消好毒,否则影响手工酸奶发酵,失败率会增高。

  由此可见,无论是纯牛奶还是鲜牛奶,做出来的酸奶都各有千秋。大家可以根据自己的实际情况选择合适的奶源。手工酸奶重在坚持手工制作且不含任何添加剂,至于材料就依个人而定啦~

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